Verinox

Superpastorizzatore PS HPS

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superpastorizzatoreNuovo sistema “Superpastorizzazione” di prosciutti cotti con l’impiego di vapore in camera pressurizzata 0,5 bar “Sistema Verinox”.

Con il nuovo sistema di pastorizzazione HP la capacità di riduzione dei micro-organismi è superiore ai sistemi con autoclavi tradizionali e nettamente superiore a sistemi d’acqua calda.

Lo sfruttamento del calore latente di evaporazione col sistema Verinox ha per effetto una pastorizzazione superficiale più efficace con minore accumulo di calore verso l’interno.

Il consumo energetico per la fase di raffreddamento è inferiore del 24,2% rispetto al metodo tradizionale.

Il nuovo sistema Verinox di pastorizzazione prevede un ciclo con iniezione di vapore a 120-130°C per un tempo di 20 min. in camera pressurizzata fino a 0,48bar ed un successivo ciclo di preraffreddamento rapido a docciatura d’acqua.


Caratteristiche e vantaggi:
  • Rispetto alle autoclavi, il Superpastorizzatore non è soggetto alle verifiche periodiche da parte degli enti certificatori in riferimento alla direttiva 97/23/CE (PED)
  • Possibilità di automatizzazione del processo
  • Elevata produttività
  • Possibilità di movimentazione del prodotto con carrelli, guidovia o nastro automatico
  • Indeformabilità della confezione
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