Verinox

Impianti di cottura e post-raffreddamento in semicontinuo

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impianti_di_cotturaLa Verinox ha studiato una serie di nuovi impianti per la cottura ed il successivo raffreddamento di prodotti alimentari, ottenendo migliore qualità e durata di conservazione.

La cottura, seguita da una fase di raffreddamento, consente di contenere la carica batterica del prodotto, e non altera le caratteristiche fisiche, chimiche organolettiche e nutritive del prodotto.

Il ciclo prevede:

  • Cottura a temperatura e tempo di permanenza variabile
  • Trasferimento nella sezione di post
  • raffreddamento
  • Successivo raffreddamento rapido
  • Trasferimento in cella frigorifera
L'azione di post-raffreddamento permette un notevole risparmio energetico nella fase successiva , ove i prodotti nelle celle frigorifere arrivano già parzialmente raffreddati evitando nocivi sbalzi di temperatura ai prodotti precedentemente stivati.

Verinox, da sempre, si propone come partner dei propri clienti sviluppando tecnologie d'avanguardia.

  • uniformità e precisione nel mantenimento della temperatura interna impostata
  • una produzione omogenea
  • massima flessibilità di impiego
  • prodotti batteriologicamente sicuri
  • massima sicurezza e semplicità d'uso
  • rapidità di pulizia ed igiene,
  • affidabilità e costi di manutenzione ridotti
  • alto rendimento e risparmio energetico

Sono le garanzie di un marchio leader.

Prodotti lavorabili

Con i cuocitori con post-raffreddamento PRECOPOST è possibile trattare tutti i prodotti che necessitano di cottura, ad esempio:

a) Prosciutti cotti
b) Würstel
c) Salumi cotti
d) Prodotti carnei in genere


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